剧情：
香港被譽為美食天堂，菜式選擇豐富，不論是平民美食、充滿鑊氣的風味小炒，還是精緻的筵席菜餚，皆可找到。好客的港人如想宴請蒞臨香江的朋友，想必也會為挑選甚麼宴客美饌而煩惱。主持黎耀祥，聯同李家鼎、黃亞保、周世韜三位廚藝高手，走訪全港多間食店，尋覓不同的宴客好介紹。主持們還會闖入廚房重地，向各路大廚取經，了解這些佳餚美饌的烹調技巧。此外，保哥還會帶來「請客住家菜」的烹飪示範，讓觀眾學師煮幾味。
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黄霑 倪匡 蔡澜 张艾嘉 吴君如 邱淑贞 林建明 王祖贤 李丽珍 陈加玲 袁洁莹 许冠文 张国荣 张曼玉 上山诗钠 乐蓓 甄妮 钟楚红 惠英红 周润发 黎智英 程小东 张艺谋 巩俐 高志森 伍启天 简而清 林青霞 泰迪·罗宾 张郁雷 曾志伟 吴宇森 李修贤 成龙 梁朝伟 周星驰 梅艳芳 邓丽君 毛舜筠 刘嘉玲 罗大佑 刘德华 杨紫琼 胜新太郎 夏文汐 关之琳 Angela Leung 利智 麦嘉 关德兴 黄百鸣 小泉今日子 Ky?ko Koizumi 陈玉莲 叶童 李香琴 周梁淑怡 斯琴高娃 方保罗 倪震
《今夜不設防》是香港亞洲電視製作的經典傾談節目，由香港亞洲電視製作，由香港三大才子黃霑、倪匡、蔡瀾主持，監製為趙汝強。
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